11月11日はチーズの日！ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いは？
知っている？11月11日はチーズの日！ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いは？チーズの種類は？
皆さんご存知ですか？
11月11日は「チーズの日」。
なんと1300年前が起源で中国から入って来たそうです。
その時期が現在の11月にあたるらしく、日本では1992年11月11日に「チーズの日」が誕生したそうです。
私も子供も大好きなチーズ！！
世界各国で作られて種類も豊富。
そこで、チーズの代表的な種類を調べてみました。
ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いは？
★ナチュラルチーズ
乳を固めて発酵熟成させたチーズ。
乳酸菌等の微生物が生きているチーズ。
ナチュラルチーズは熟成するので食べ頃があります。
★プロセスチーズ
ナチュラルチーズを過熱して乳化剤を再成型し、殺菌状態で包装したもの。
スライスチーズやキャンディーチーズなど身近なスーパーでも販売されていてお手頃価格で手に入りやすいです。
保存性も良く使いやすいタイプです。
チーズの種類は？
ナチュラルチーズは製造方法の違いで分類されていますが代表的なものは6種類です。
★ハードタイプ
熟成期間が数ヶ月～数年と長いので硬く旨みも格別。
（パルミジャーノレッジャーノなど）
★ウォシュタイプ
塩水やアルコールで表皮を洗って熟成させたため表皮には強烈な匂いがする。
（エポワスなど）
★フレッシュタイプ
熟成しないチーズで優しい口当たりとマイルドな食感。
（モッツアレラなど）
★白カビタイプ
表面に白カビを繁殖させ熟成させることで濃厚でクリーミーな味わい。
（カマンベールなど）
★青カビタイプ
青カビを繁殖させて熟成させるのでブルーチーズとも言われる。
強烈な風味と刺激がある。
（ゴルゴンゾーラなど）
★シェ―ヴルタイプ
ヤギのミルクを原料に作ったチーズ。
独特な香りがする。
（ブッシュ・ド・ルッセなど）
まとめ
世界各国で作られているチーズ、なんとその数１０００種類以上！
こんなに種類があるなんてビックリです。
私はあまりお酒が得意ではないのですが、ワインとチーズは最高の組み合わせですね。
ある調査で好きなチーズのランキングがありました。
第1位・・・モッツアレラ
第2位・・・カマンベール
第3位・・・クリームチーズ
第4位・・・プロセスチーズ
第5位・・・チェダーチーズ
やはりよく聞く名前のチーズが人気ですね。
私もクリームチーズが好きでチーズケーキを作ったり、クラッカーに生ハムとアボカドとクリームチーズの組み合わせはメチャメチャ美味しいです。
種類が多くどれを買おうか迷いますが、香りが良く食べやすいハードタイプから試してみてはいかがでしょうか？